El presidente de la Cámara Paraguaya de Supermercados, Angel Villalba, destacó ayer que la semana comenzó "con más aumentos en los precios finales de los productos cárnicos". Advirtió que la reapertura de los mercados internacionales (Brasil y Perú) condicionará la tendencia alcista de los precios.

La suba en estos productos ya alcanzó un 14 por ciento en los supermercados.

La escalada en los precios finales de la carne continúa y el ascenso ya alcanzó picos de hasta el 14 por ciento más de la cotización registrada durante la semana anterior. En principio, el incremento de los cortes cárnicos se fundó en la larga sequía; luego, en las precipitaciones que imposibilitaron la salida del ganado desde las haciendas, y ahora la reapertura del mercado internacional, que promete mejores precios a los ganaderos y que empujará "hacia arriba los precios en el mercado interno", explicó el titular del gremio supermercadista.

Citó como ejemplo que la carne al gancho (novillo) se cotizaba la semana anterior a G. 5.800 por kilo, mientras que el precio actual es G. 6.300 por kilo.
Esta variación a nivel mayorista ya se tradujo al consumidor final, con subas que oscilan entre 7 y 14 por ciento, dependiendo del tipo de corte.
Villalba resaltó que ahora los ganaderos restringirán aun más la salida de animales, aguardando el inicio de las exportaciones que augura una mayor cotización. Remarcó que indudablemente se resentirá en el mercado interno la oferta de los cortes exportados, en tanto tiende a reducirse la cotización de los saldos de exportación, como ser costilla y puchero, entre otros cortes populares.
En contrapartida, las variedades de primera, como rabadilla, lomito y lomo, seguirán escalando.

IMPORTANTE VARIACION EN LOS ULTIMOS DIAS

Consultado sobre los precios actuales, Villalba resaltó que si bien la cotización depende del tipo de corte, apuntó que el incremento registrado en los últimos días es importante. Así, la rabadilla ahora se encuentra entre G. 11.200 y 11.500 por kilo. El lomito se cotiza a G. 14.000 por kilo, en tanto el lomo se expende en los supermercados, aproximadamente, en G. 13.000 por kilo. En cuanto a la carnaza negra se comercializa actualmente entre G. 10.800 y 10.900 por kilo, mientras que los cortes de segunda se ubican entre G. 6.500 y 8.000 por kilo.
En relación a los cortes populares, como el caso de la costilla, se aguarda el comportamiento que tendrá con la reapertura de las exportaciones, atendiendo a que su cotización debería bajar al igual que el puchero.