Tecnologías de elaboración de queso Mozzarella

Contenido General

Fundamentos y metodologías de elaboración de quesos de pasta hilada. Mozzarella para producción en pequeña escala.

Destinatarios

PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de queso mozzarella, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.

Ejes

Los propósitos del curso son: Fortalecer a las PYMES y emprendedores lácteos del país impulsando el desarrollo de productos de mayor valor agregado. Promover su crecimiento con la profundización de conocimientos y la mejora en las prácticas. Llevar la oferta de cursos del centro INTI Lácteos a los puntos más distantes del país y proyectando en la región.

Contenidos

Tratamiento de la leche
El cultivo starter
Propiedades de la Mozzarella
Funcionalidad de la Mozzarella
Cambios durante el almacenamiento
Métodos no tradicionales de elaboración
Código Alimentario Argentino
Buenas Prácticas de Manufacturas
Tecnología de quesos de pasta hilada
Perfil sensorial

Acreditación

Para llevar adelante el curso correctamente es necesario ir cumpliendo con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás cursantes, realizar ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia. Al término se otorgará certificado expedido por INTI.

Modalidad a distancia

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Inicio y duración

Del 29 de marzo al 10 de mayo / 5 semanas

Dedicación requerida

Requiere una dedicación entre 4 a 6 hs semanales.

Arancel

Argentina: $ 650
Otros Países: U$D 120

Formas de pago

Para conocer formas y plazos de pago, por favor escríbanos a ted@inti.gob.ar

Vacantes limitadas

Prioridad por orden de inscripción