El Cebú una Fuente Inagotable para la Producción de Leche y Carnes

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Algunos empresarios ganaderos, emprendedores y dinámicos, han logrado a través de los años identificar algunas alternativas de cruces para la producción de leche o carne en el trópico y así lograr la competitividad deseada y el logro de la efectividad productiva y rentable.

No obstante se ha identificado la crisis de los diversos sectores del país y en especial el Agropecuario, ocasionado por la apertura económica y la globalización de los mercados, las opciones para lograr la competitividad en el sector ganadero, no se ha vislumbrado claramente.

En Colombia alrededor del 96% de la ganadería tiene influencia cebuina ya sea para producción de carne, leche o en sistema doble propósito, en virtud a sus características de adaptación, rusticidad y fortaleza que ha demostrado en el trópico, motivo por el cual sería un error querer tener sistemas productivos en este medio sin el uso del cebú en los cruces, pero también en busca de mayor calidad, eficiencia y rentabilidad, se debe practicar cruzamientos con razas europeas “Taurus” que a partir del vigor híbrido logre mayores pesos en menor tiempo, con rendimientos adecuados, y más leche y carne con lactancias cercanas a los 305 días en las condiciones tropicales.

Es así como para la producción de leche en el trópico unas de las alternativas que se presentan con el Cebú son las razas Gyr y Guzerá. La raza Gyr es sin duda la raza cebuina lechera por excelencia en el trópico, mejorada a través de los años para la producción de leche por medio de la cuidadosa selección y el trabajo realizado en Brasil en el último siglo y en Colombia, de igual manera, la selección y programación de apareamientos, han arrojado como resultado animales con producciones superiores a los 5.500 litros por lactancia con medias hasta de 30 litros en su primer tercio de lactancia y medias superiores a 16 litros/día como es el caso de la vaca Jaguanesa. Como esta vaca encontramos hoy en las haciendas Aguas Vivas, El Empedrado, El Vergel, Ctelca, y otras muchas vacas Gyr hijas de toros probados para leche con tendencias de producción superiores a las de sus madres desde el primer parto.

El Guzerá, raza cebuina pura de origen indiano, versátil en los ecosistemas tropicales especialmente en zonas donde son secos y llueve poco, por sus condiciones genéticas para la producción de leche y carne, es usada frecuentemente para cruzar con ganado blanco cebuino como Brahman o Nelore para mejorar habilidad materna, dando así optima velocidad en ganancia de peso en condiciones económicas de manejo y alimentación. Otra de las características importantes de la raza es su longevidad, y es una alternativa interesante para producir leche y carne, y es eficiente también con los cruces como el Guzolando obtenidos del Guzerá x Holstein.

Estas dos razas asociadas en sus cruces a razas lecheras como la Holstein u otras razas, producen crías media sangre F1, lográndose en estas el mayor vigor híbrido: Gyr x Holstein (Girolando) o Guzerá x Holstein (Guzolando). Se debe ser exigente en la búsqueda y selección de las mejores líneas lecheras Gyr y Guzerá, preferiblemente toros probados para leche ó hijos de los mismos, como también en los Holstein aunque estos son más fácil de encontrar.

La Universidad de Antioquia ha demostrado a través de estudios basados en marcadores genéticos, la identificación de la Kappa-Caseína en los cebuinos lecheros y de carne. A partir de estos, se ha determinado las diferentes frecuencias de alelos A y B en estas razas.

La Kappa-Caseína se identifica en machos y hembras presentando genotipos AA, BB y AB. El de los B eleva la concentración de caseína en la leche al máximo. Este componente es de vital importancia para el proceso industrial de la leche en la fabricación de quesos, de tal manera que los animales comercializados por las empresas ganaderas llevan el valor agregado de la Kappa-Caseína comprobando a través de un certificado que hará más fácil la identificación de animales y su reproducción con un alelo genético de suma importancia en la comercialización de la leche.

Se debe reflexionar sobre la selección del bovino adecuado para cada sistema de explotación pecuaria, si es para el trópico bajo o medio, pensar que los cruces con cebuinos especializados para leche o carne que tengan características de producción en sus genes y que sean transmisibles, son las conductas adecuadas para el repoblamiento productivo y competitivo de la ganadería colombiana. Hay que tener cuidado con el organismo bovino seleccionado. En los cruces, a simple vista, es muy difícil diferenciar un F1, 3/4, 5/8 ó siete colores, cada uno de estos con respuestas productivas diferentes, razón por la cual se especula con los resultados y el valor comercial de estos.

Es inminente la necesidad de tener toros cebuinos con Prueba de Progenie en Colombia, y así obtener las posibilidad máxima de producción en el trópico colombiano.