Bajo el lema “Podemos crecer”, el INTA estará presente en la 10.º edición de Mercoláctea, que se realizará del 13 al 16 de mayo en San Francisco -Córdoba- con una propuesta integral y múltiple para compartir el crecimiento del sector lechero.

Miguel Taverna -coordinador del Programa Nacional Leches del INTA- explicó que “la propuesta institucional no privilegia a determinados grupos de productores, sino que es una propuesta que incluye a todos”. El lema “Podemos crecer” está pensado “en un sentido amplio: crecer no solamente en una cuestión productiva sino también en calidad, teniendo en cuenta el tema ambiental y la inclusión social”, sintetizó Taverna.

Durante el encuentro se realizarán diversos seminarios, las Olimpíadas Lácteas, un concurso de forrajes conservados, varias charlas y un bar temático lechero (InnoBar) para conversar mano a mano con los técnicos.

¿Por qué es importante para el INTA participar en esta exposición?

Mercoláctea es una exposición totalmente vinculada al sector lechero nacional y también con proyección internacional. O sea que en esta muestra se reúne, prácticamente, la totalidad de la cadena láctea a nivel nacional. Por lo tanto, desde el INTA (particularmente desde los proyectos lecheros), hemos seleccionado este evento y queremos estar con una presencia importante.

El INTA participa bajo el lema “Podemos crecer”, ¿a qué se refiere?

Nosotros estamos planteando ese lema en un sentido amplio; crecer no solamente en una cuestión productiva, sino también en calidad, teniendo en cuenta el tema ambiental y la inclusión social. La mayoría de las actividades propuestas apuntan en este sentido y no sólo se tiene en cuenta la lechería de mayor nivel de intensificación, sino que también prioriza la posibilidad de desarrollo de otras lecherías e incluye a productores más chicos. Nuestra propuesta institucional no privilegia a determinados grupos de productores, sino que incluye a todos. Es decir que nosotros queremos crecer en todos los sentidos y hacia todos.

¿Cuál es la propuesta que presenta el INTA?

El INTA se presenta dentro del stand del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y se planificaron una serie de actividades que están enmarcadas dentro de los proyectos lecheros y con una identificación que es la de InnoBAR del Bicentenario. Nosotros ya hemos venido trabajando en ediciones anteriores sobre la cuestión de la innovación como eje central de nuestra presentación y ese stand permite una interacción continua con el público.

¿Cuáles son las actividades propuestas?

En principio vamos a abrir el stand institucional con una charla sobre el tema vocacional para estudiantes secundarios de escuelas técnicas, donde un grupo de profesionales de la institución va a hacer una presentación sobre las cuestiones que tienen que ver con la lechería en general y las carreras que están vinculadas. Dentro del stand también se van a realizar charlas técnicas, para otro tipo de público. Además, vamos a realizar una degustación de productos de calidad específica donde la gente puede concurrir, probar, preguntar y dar su opinión. Fuera del stand institucional, el INTA participa en las Olimpíadas Lácteas, el Concurso Nacional de Forrajes -este año se batió el record: 683 muestras recibidas las 11 categorías- y tres seminarios.

¿A qué apuntan esos seminarios?

Uno de ellos tiene que ver con la lechería extrapampeana, para apoyar el desarrollo de las lecherías no tradicionales. El otro tiene que ver con la leche bovina, donde vamos a discutir las posibilidades y las restricciones que tendríamos como país para crecer de una manera sustentable en la producción nacional de leche con vista a 10 o 15 años. El último tiene que ver con las leches caprinas y ovinas, donde se va a plantear cómo se visualiza esta cuestión y las tecnologías necesarias para ser más exigentes en producción, calidad y salud animal.

¿Cómo será la participación del INTA en las Olimpíadas Lácteas?

Es un concurso de Facultades de Agronomía y Veterinaria a nivel nacional en el cual la institución está involucrada en la organización, evaluación y tiene una participación muy activa como parte del jurado y en la entrega de premios.

¿Se va a presentar alguna innovación desarrollada en el INTA?

Se van a presentar innovaciones que tienen que ver con los lácteos funcionales, básicamente el tema conocido como la “super leche”. También se va a poder ver un desarrollo que tiene que ver con productos de calidad específica, que es un conjunto de bacterias probióticas que se pueden adicionar a la leche en polvo y a otros productos. Por otro lado, van a estar presentes otros desarrollos más específicos como software para la gestión, para la planificación y para la formulación de dietas, entre otros.

¿Cuáles son las grandes líneas de trabajo que el INTA desarrolla en la cadena lechera?

Por un lado, el manejo alimenticio de los rodeos que tiene que ver con los procesos de intensificación y, más específicamente dentro de este concepto, se relaciona con cómo se maneja la alimentación, la nutrición de la vaca, en términos de estos sistemas más intensivos, en términos de carga animal, de producción individual, de balance de dietas, etc. Otra línea de trabajo tiene que ver con la calidad e inocuidad de la leche que incluye la posibilidad de desarrollar productos lácteos de calidad específica diferenciados. Otro eje en el que venimos trabajando tiene que ver con el tema de genética (genómica) apuntando a la calidad de leche, al control de enfermedades, etc. También tenemos el tema de salud animal donde hay varias actividades que ya vienen desarrollándose que apuntalan los principales problemas productivos o que afectan la comercialización de leches o de productos como para ir controlándolos y mejorando los métodos de diagnóstico y medidas de control. También hay proyectos que tienen que ver con la generación de información estratégica para el sector y que esté disponible para los productores y los profesionales. En ese sentido, estamos trabajando muy fuerte en una línea que es la de comunicación estratégica. Otra línea muy importante tiene que ver con la parte ambiental y con las condiciones de trabajo.